近一年本港經濟下滑，市道疲弱，市民消費意欲減少，加上部分人士對旅客無禮的行為，令旅客減少來港，轉往其他地區旅遊，綜合各項負面因素，本港的服務業前景不樂觀，直接影響飲食業從業員的生計。近期已有不少酒樓食肆宣佈結業，短短一個半月，工會已收到有18間酒樓食肆結業的消息，涉及1075個員工；工會亦收到有不少餐廳裁減人手，重整業務，並減少兼職及臨時工的聘用，令飲食業僱員的保障受損。

　　飲食業職工總會 (下稱本會) 於今年1月至3月期間，向會員進行題為「飲食業打工仔女對本港經濟的看法」問卷，了解行業近期的就業情況，得到323名飲食業工友的答覆。

　　調查發現，59%受訪者表示沒有加薪、23%受訪者表示今年(或預期今年)加薪3%或以下；39%對公司未來一年的經營前景看法保守；86%受訪者表示他們憂慮在未來一年，公司有機會裁員或縮減人手；有43% 受訪者抱悲觀態度、亦有37%受訪者對香港經濟前景的看法審慎。

　　問卷數據反映本港飲食業的發展有倒退跡象，僱員都對飲食業的前景看法轉趨保守，他們對凍薪裁員、縮減人手的憂慮增加，也不太看好香港整體上的經濟前景。從近期工會接獲酒樓食肆結業情況來看，結業包括有中式酒樓家、日式餐廳、茶餐廳等，證明並非傳統中式酒樓受到影響，其他食肆同樣受到影響，特別是位於旺區的食肆。酒樓食肆的生意普遍「旺丁不旺財」，縱使人流相約，但食客改為選擇價錢較為廉宜的菜式，營業額明顯減少，業界亦預期今年5.1黃金周對生意的刺激作用不大。若情況持續轉淡，工會憂慮食肆結業情況將會陸續有來，影響飲食業的就業前景，令工友生計受損。

　　雖然市道較差，但僱員的勞工強度反而增加，飲食業的人手不足問題長期存在，市道轉差時僱主一般傾向削減人手，降低營運開支，令人手不足的問題雪上加霜，一個員工身兼多職，工時長，每日動輒工作十小時以上、工作量大及體力消耗大、容易引致工傷；以兼職、散工及短期合約的形式，取代全職，削減僱員的福利；加上行業有俗稱「落場」的時間，種種因素都令想入行的新人卻步，人手不足，勞動強度大，也使服務水平下降，服務質素惡化。期望標準工時可以立法，能夠令飲食業僱員改善待遇，提高飲食行業對勞動人口的吸引力，改善服務質素，增加行業的競爭力。就今次的調查結果，工會對政府、僱主及業主有以下建議：

1.呼籲僱主採取積極的經營策略，靈活變通，用薄利多銷，調整工序流程等方式，減輕經營壓力，切勿向僱員開刀裁員；

2.僱主應檢討人手情況，不應因減人手而增加員工的勞動強度，也應檢討員工「落場」的安排，體恤及善待員工，提供休息間給員工休息；

3.政府必須盡快兌現承諾，就標準工時立法，以每週44小時為基本工時，超時工作必須有經濟補償，以工資1.5倍計算，勿再以「合約工時」掩耳盜鈴；

4.呼籲發展商及業主顧及本港現時的經濟環境，同經營者協商合理租金，讓飲食業經營業者能夠繼續營運。

我們希望業界各方能共渡時艱，也希望香港有個穩定的社會，減少內耗，專注發展，盡快振興經濟，渡過難關。