近一年本港经济下滑，市道疲弱，市民消费意欲减少，加上部分人士对旅客无礼的行为，令旅客减少来港，转往其他地区旅遊，综合各项负面因素，本港的服务业前景不乐观，直接影响饮食业从业员的生计。近期已有不少酒楼食肆宣佈结业，短短一个半月，工会已收到有18间酒楼食肆结业的消息，涉及1075个员工；工会亦收到有不少餐厅裁减人手，重整业务，并减少兼职及临时工的聘用，令饮食业僱员的保障受损。

　　饮食业职工总会 (下称本会) 於今年1月至3月期间，向会员进行题为「饮食业打工仔女对本港经济的看法」问卷，了解行业近期的就业情况，得到323名饮食业工友的答覆。

　　调查发现，59%受访者表示没有加薪、23%受访者表示今年(或预期今年)加薪3%或以下；39%对公司未来一年的经营前景看法保守；86%受访者表示他们忧虑在未来一年，公司有机会裁员或缩减人手；有43% 受访者抱悲观态度、亦有37%受访者对香港经济前景的看法审慎。

　　问卷数据反映本港饮食业的发展有倒退迹象，僱员都对饮食业的前景看法转趋保守，他们对冻薪裁员、缩减人手的忧虑增加，也不太看好香港整体上的经济前景。从近期工会接获酒楼食肆结业情况来看，结业包括有中式酒楼家、日式餐厅、茶餐厅等，证明并非传统中式酒楼受到影响，其他食肆同样受到影响，特别是位於旺区的食肆。酒楼食肆的生意普遍「旺丁不旺财」，纵使人流相约，但食客改为选择价钱较为廉宜的菜式，营业额明显减少，业界亦预期今年5.1黄金周对生意的刺激作用不大。若情况持续转淡，工会忧虑食肆结业情况将会陆续有来，影响饮食业的就业前景，令工友生计受损。

　　虽然市道较差，但僱员的劳工强度反而增加，饮食业的人手不足问题长期存在，市道转差时僱主一般倾向削减人手，降低营运开支，令人手不足的问题雪上加霜，一个员工身兼多职，工时长，每日动辄工作十小时以上、工作量大及体力消耗大、容易引致工伤；以兼职、散工及短期合约的形式，取代全职，削减僱员的福利；加上行业有俗称「落场」的时间，种种因素都令想入行的新人却步，人手不足，劳动强度大，也使服务水平下降，服务质素恶化。期望标準工时可以立法，能够令饮食业僱员改善待遇，提高饮食行业对劳动人口的吸引力，改善服务质素，增加行业的竞争力。就今次的调查结果，工会对政府、僱主及业主有以下建议：

1.唿吁僱主採取积极的经营策略，灵活变通，用薄利多销，调整工序流程等方式，减轻经营压力，切勿向僱员开刀裁员；

2.僱主应检讨人手情况，不应因减人手而增加员工的劳动强度，也应检讨员工「落场」的安排，体恤及善待员工，提供休息间给员工休息；

3.政府必须尽快兑现承诺，就标準工时立法，以每週44小时为基本工时，超时工作必须有经济补偿，以工资1.5倍计算，勿再以「合约工时」掩耳盗铃；

4.唿吁发展商及业主顾及本港现时的经济环境，同经营者协商合理租金，让饮食业经营业者能够继续营运。

我们希望业界各方能共渡时艰，也希望香港有个稳定的社会，减少内耗，专注发展，尽快振兴经济，渡过难关。