飲食業職工總會（工會）及專業廚師總會為了解飲食業工友的職業生活，近日進行一項調查，發現工友長期處於工時長和休息不足的境況，當中近九成人須每天工作十小時或以上，嚴重影響健康及家庭生活。工會敦促政府與資方共同改善僱員的工作環境，包括盡快就標準工時立法、檢討人手編制和增加培訓機會，促進行業長遠發展。
訪問以電話及面訪形式進行，在過去一周成功訪問322人，當中八成半受訪者為主管、師傅及師兄，一成半是學徒。結果顯示，近九成受訪者每天須工作十小時或以上，約五成人每天工作十一小時或以上，有個別工友每天工時更長達十五小時，情況嚴重。同時，逾九成工友每月只能休息四至五天，即平均每周休息一天；六成多人每日睡眠時間少於7小時。
工會主席郭宏興表示，由於近年租金大幅上升，僱主為節省成本而縮減人手，導致僱員長時間工作，缺乏休息。六成四受訪者認為長工時對其健康及家庭生活「有影響」或「十分影響」。惡劣的工作環境不但影響身心健康，增加工傷意外的風險，難以吸引新人入行，長工時更破壞家庭和諧生活。
而且，飲食業有「落場」的行規，惟大部分員工不同意有此規定。工友代表指出，完成午市後有三小時「落場」時間，惟缺乏休息地方，只能於附近公園或後樓梯休息，但經常被保安驅趕。另因人手不足，「落場」時間更可能要繼續進行部分工序，休息時間形同虛設。
工會表示，近六成受訪僱員不滿現時的工作情況，希望爭取合理工時和福利待遇，其中超過八成人贊成訂立標準工時。工會要求政府正視問題，促請僱主改善工友的福利待遇，共同維護香港「美食天堂」之美譽，建議包括︰
- 政府應盡快就標準工時立法，每星期基本工時為44小時，超時工作以工資1.5倍作經濟補償；
- 修訂勞工法例，避免僱主利用短期合約，要求員工約滿後先離職、再聘用的「假離職」手段；規定僱員不論年資長短，可按比例獲得各項勞工保障，以及立法保障「非連續性合約」員工，照顧兼職工友的需要；
- 增加培訓機會，改善行業文化及提升其專業形象，吸引新人入行；
- 僱主亦須檢討人手編制及「落場」安排，適量增聘員工，提供足夠的作息時間，紓緩工友的沉重壓力；
- 同時呼籲發展商及業主平衡利益及香港的整體發展，避免大幅加租及短期租約，讓飲食行業可穩健發展。
飲食業職工總會 電話：2394 8261