饮食业职工总会（工会）及专业厨师总会为了解饮食业工友的职业生活，近日进行一项调查，发现工友长期处於工时长和休息不足的境况，当中近九成人须每天工作十小时或以上，严重影响健康及家庭生活。工会敦促政府与资方共同改善僱员的工作环境，包括尽快就标準工时立法、检讨人手编制和增加培训机会，促进行业长远发展。
访问以电话及面访形式进行，在过去一周成功访问322人，当中八成半受访者为主管、师傅及师兄，一成半是学徒。结果显示，近九成受访者每天须工作十小时或以上，约五成人每天工作十一小时或以上，有个别工友每天工时更长达十五小时，情况严重。同时，逾九成工友每月只能休息四至五天，即平均每周休息一天；六成多人每日睡眠时间少於7小时。
工会主席郭宏兴表示，由於近年租金大幅上升，僱主为节省成本而缩减人手，导致僱员长时间工作，缺乏休息。六成四受访者认为长工时对其健康及家庭生活「有影响」或「十分影响」。恶劣的工作环境不但影响身心健康，增加工伤意外的风险，难以吸引新人入行，长工时更破坏家庭和谐生活。
而且，饮食业有「落场」的行规，惟大部分员工不同意有此规定。工友代表指出，完成午市後有三小时「落场」时间，惟缺乏休息地方，只能於附近公园或後楼梯休息，但经常被保安驱赶。另因人手不足，「落场」时间更可能要继续进行部分工序，休息时间形同虚设。
工会表示，近六成受访僱员不满现时的工作情况，希望争取合理工时和福利待遇，其中超过八成人贊成订立标準工时。工会要求政府正视问题，促请僱主改善工友的福利待遇，共同维护香港「美食天堂」之美誉，建议包括︰
- 政府应尽快就标準工时立法，每星期基本工时为44小时，超时工作以工资1.5倍作经济补偿；
- 修订劳工法例，避免僱主利用短期合约，要求员工约满後先离职、再聘用的「假离职」手段；规定僱员不论年资长短，可按比例获得各项劳工保障，以及立法保障「非连续性合约」员工，照顾兼职工友的需要；
- 增加培训机会，改善行业文化及提升其专业形象，吸引新人入行；
- 僱主亦须检讨人手编制及「落场」安排，适量增聘员工，提供足够的作息时间，纾缓工友的沉重压力；
- 同时唿吁发展商及业主平衡利益及香港的整体发展，避免大幅加租及短期租约，让饮食行业可稳健发展。
饮食业职工总会 电话：2394 826