日本發生九級大地震及海嘯以來，香港的日式食肆受到來自日本食材短缺而不穩。飲食業職工總會（工會）擔心若情況持續，逾600間日式食肆隨時結業，約7千名員工便可能遭裁員。工會促請業界和政府確保入口食材充足，以防有人趁機謀取暴利，並協助員工接受培訓，為轉職到其他類型食肆做準備。

　　工會主席袁福和表示，本港日式料理及食肆的食材，主要來自日本。自從日本發生地震、海嘯以來，本港飲食業傳出日本食材供應不穩，部份日式食肆因貨源不足而影響運作。同時，顧客亦擔心日本食材受污染，令食肆生意額下滑。若情況持續，全港逾600間日式食肆會受到拖累，影響近7千名員工的生計。從工會掌握的資料，部份食肆因食材缺貨，正面臨裁員和結業。

　　袁福和指出，一些食肆轉用其他地方食材，令部份食材再進一步漲價，引致連鎖反應。整個飲食業的經營成本也大增，有會員向工會反映，憂慮僱主會因成本上升，迫僱員放無薪假，甚至裁員。

　　工會理事劉宇平表示，已有百多名於日本工作中菜廚師，因地震失業回流返港，需另覓工作，但在重新適應本港工作方面，可能會有困難，工會將向他們提供協助。

　　工會促業界、從業員及政府正視問題，並提出多項建議：

1. 政府及僱員再培訓局應推出應變措施，例如，提供短期培訓或提升技能的相關課程，並協助員工轉職到職位空缺較多的主題食肆，既保障員工就業，亦可讓員工擁有更多技能，為香港這個「美食天堂」增值，相信現時飲食業的空缺足以吸納；

2. 面對部份進口食材短缺，價格飛漲，政府和消委會應該加強監察，防止有人囤積居奇，謀取暴利； 

3. 面對日本地震、海嘯的牽連，勞資更應互相扶持。工會呼籲僱主必須善待員工，靈活變通，令食肆得以繼續經營，員工亦要配合僱主，共渡難關；

4. 工會將繼續密切留意業內情況，關心員工，防止員工被趁機裁員，並加強與業內及飲食集團接觸，協助員工提升技能及轉職。
    

飲食業職工總會　電話：2394 8261