日本发生九级大地震及海啸以来，香港的日式食肆受到来自日本食材短缺而不稳。饮食业职工总会（工会）担心若情况持续，逾600间日式食肆随时结业，约7千名员工便可能遭裁员。工会促请业界和政府确保入口食材充足，以防有人趁机谋取暴利，并协助员工接受培训，为转职到其他类型食肆做准备。

　　工会主席袁福和表示，本港日式料理及食肆的食材，主要来自日本。自从日本发生地震、海啸以来，本港饮食业传出日本食材供应不稳，部份日式食肆因货源不足而影响运作。同时，顾客亦担心日本食材受污染，令食肆生意额下滑。若情况持续，全港逾600间日式食肆会受到拖累，影响近7千名员工的生计。从工会掌握的资料，部份食肆因食材缺货，正面临裁员和结业。

　　袁福和指出，一些食肆转用其他地方食材，令部份食材再进一步涨价，引致连锁反应。整个饮食业的经营成本也大增，有会员向工会反映，忧虑僱主会因成本上升，迫僱员放无薪假，甚至裁员。

　　工会理事刘宇平表示，已有百多名于日本工作中菜厨师，因地震失业回流返港，需另觅工作，但在重新适应本港工作方面，可能会有困难，工会将向他们提供协助。

　　工会促业界、从业员及政府正视问题，并提出多项建议：

1. 政府及僱员再培训局应推出应变措施，例如，提供短期培训或提升技能的相关课程，并协助员工转职到职位空缺较多的主题食肆，既保障员工就业，亦可让员工拥有更多技能，为香港这个「美食天堂」增值，相信现时饮食业的空缺足以吸纳；

2. 面对部份进口食材短缺，价格飞涨，政府和消委会应该加强监察，防止有人囤积居奇，谋取暴利； 

3. 面对日本地震、海啸的牵连，劳资更应互相扶持。工会唿吁僱主必须善待员工，灵活变通，令食肆得以继续经营，员工亦要配合僱主，共渡难关；

4. 工会将继续密切留意业内情况，关心员工，防止员工被趁机裁员，并加强与业内及饮食集团接触，协助员工提升技能及转职。
    

饮食业职工总会　电话：2394 8261