近日，劳工及福利局局长在出席公开场合时指出香港面对人口老化，整体劳动力下降的现象，并指某些行业人手不足，将「无可避免」地输入外劳。本会认为，政府的口径是为输入外劳「试水温」，尤其是藉近日巴士车长过劳引致车祸事件，製造输入外劳的舆论压力。本会强烈反对政府扩大输入外劳，倘政府只听从商界一方的见解，贸然扩大输入外劳，将威胁本地工人的就业机会。

　　本会认为，很多劳动力密集的行业，包括饮食业在内，人手短缺问题原因不单止是人口老化，更重要在於行业待遇不理想，薪酬与劳动力不成正比等等。事实上，以饮食业为例，很多僱主长期慨嘆人手不足，问题是僱主本身就不愿意出资补充人手，减省人力开支，用尽僱员的劳动力，人手不足是必然现象。纵使现时饮食业的职位空缺比起其他行业高，但行业的薪金与1999年同期相比，抵销通胀後，升幅竟不出10%，多年来都是原地踏步。

　　而且，饮食行内多存在劣行，如断供或拒供强积金、报税不足等等屡见不鲜；并要求僱员身兼多职，例如要求部长兼顾清洁工作等，工人每天困在湿热狭窄的工作环境，应付十多小时的工作，造成很多职业病如烫火灼伤、筋肌劳损，饮食业的工伤数字是各行业之首。此外，大部分中小型以至大型的饮食集团，更採用「十八个月」合约聘请员工，以逃避支付遣散费及长期服务金等应有福利。

　　此消彼长下，有一部分原先从事饮食业的打工仔，转行往工资相若但工作条件较好的行业，例如保安业。以上证明饮食业并非缺乏人力资源，而是缺乏吸引打工仔入行的诱因，未能释放可用的劳动力，除非改善工作条件，否则人手不足问题根本无法根治。

　　本会再三唿吁僱主改善工作环境，提高入职薪酬福利；政府必须着手改善劳工法例，切实改善劳工权益，订立取消强积金对沖、标準工时等有利劳工的政策。切莫轻言输入外劳，剥削香港打工仔女的权益。

饮食业职工总会

2017年9月29日