隨著香港防疫措施取消及全面通關，本港各行各業同時明顯復甦，各行各業都要大量增聘人手，然而三年疫情，不少行業以凍薪、減薪、放無薪假，裁員等措施降低營運成本，從業者紛紛轉行，行業的職場結構已被改變，從業員的流失加上無新血加入，以致出現人手短缺的情況。飲食業職工總會、百貨商業僱員總會、酒店及餐飲從業員協會(下稱工會)，9月6日聯合舉行記者會，就工會之前對從業員工作情況調查發布結果，介紹從業員最新情況，提出改善勞工待遇，慎重考慮輸入外勞的要求。

 

　　工會之前對從業員工作情況分別做了問卷調查，內容包括薪酬、勞動強度、對輸入外勞的意見等，共收回2,101份問卷，結果顯示薪酬相對疫情前有所提高，約4%-10%，但勞動強度則相應提高了10%-30%，對輸入外勞意見有72%反對、13%沒意見、15%贊成，95%同意僱主應改善勞工待遇，不應輕言輸入外勞。

 

　　飲食業職工總會秘書長黃必文表示，工會之前就飲食業待應及廚師工作情況做了問卷調查，現時薪酬比疫情前有所提高，酒樓待應疫情前工資大約每月HK$16,000左右，現時大約每月HK$17,500左右，升幅約10%左右，但總體勞動強度則上升20%以上，例如收銀員要兼顧樓面工作，廚房主管要兼任雜務等。各類食肆爭相開店，造成人手緊張，薪酬不高、工作量大、工時長、長期站立、節假日無假放等因素都影響新人入行，加上現職工友已疲於奔命，沒有時間培訓新人。工會希望待遇能有所改善以吸引新人入行；加強就業技能培訓，如工會之前曾與知名速食集團合作，培訓燒鹵師傅，吸引新人入行。工會也因應港式茶餐廳的興盛，開闢茶餐廳實操課程，希望為業界培育人才。工會認為業界可以在繁忙時段增聘兼職，以減輕現有從業員的勞動強度。

 

　　香港百貨商業僱員總會權益主任林志忠表示，售貨員疫情前工資收入平均約每月HK$14,000左右，現時大約每月HK$15,000左右，升幅約7.5%左右，在各行業中售貨員薪酬並不高，所以之前因疫情已轉行的從業員未必會重回行業，行業復甦加上有大型連鎖企業增開分店，進一步造成人手緊張。由於售貨員的入行門檻不高，如改善了待遇，相信可以吸引現時待業觀望的勞動力，如零售業輸入外勞，對從業員的薪酬肯定有影響(今年已有店舖無加薪)，也無法吸引新血入行。

 

　　酒店及餐飲從業員協會會長陳志強表示，酒店以房務員人手較缺，大約欠缺兩成人手(約1,200人左右)，主要工作量大，需要一定體力，薪酬不吸引，疫前薪酬水準大約每月HK$14,000-HK$15,000，現時大約HK$17,000-HK$20,000，有的酒店薪酬待遇較低，舊人離職及吸引不到新人入行。工會認為提高待遇及加強招聘培訓，還是可以吸引新人入行，之前工會曾經和酒店企業合作做了四期招聘培訓，有近50多人參與培訓，培訓後有40多人加入行業，建議酒店業界、政府及工會一起推動。

 

　　香港旅遊聯業工會聯會秘書長林志挺表示，飲食業、百貨零售業、酒店業都是服務性行業，也是勞動力密集型行業，但行業技能要求較簡單，易於市民就業，若開放輸入外勞，勢必影響本地工人薪酬及就業機會，應對人手短缺問題，工會建議︰

 

　　工會希望通過改善薪酬待遇及工作環境，加強行業崗位培訓及提供資助，引進人工智慧及自動化技術，可以舒緩人手緊張的問題，加上現時勞工短缺問題已有所舒緩，對於批准服務性行業輸入外勞，政府應該慎重考慮。